栏目：新闻资讯    人气：0    日期：2023-10-11

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行业主要上市公司：目前国内咖啡行业的上市公司主要有：农夫山泉(.HK)、康师傅控股左边()右边等。

　　

本文核心数据：上海咖啡店数量、上海咖啡消费量、上海咖啡用户画像、上海咖啡投融资。

　　

2017年，蓝瓶咖啡首席执行官布赖恩·米汉岑公开表示，将考虑于亚洲地区开设门店，包括中国内地、中国香港和中国台湾；2020年7月，《解放日报》提及，BlueBottle咖啡等重量级首店已签约或正在洽商中；2021年3月初，BlueBottle在领英上招聘“品牌总监”，作地点为上海；2021年7月，大众点评APP出现“BlueBottle(前滩太古里店)”的商户信息。

　　

各种迹象显示，号称“咖啡界苹果”的蓝瓶咖啡，选择了上海作为其登陆中国内地的桥头堡。

　　

　　

BlueBottle于2002年在美国创立，是雀巢公司旗下一家连锁咖啡公司，公司官网数据显示，截至目前，BlueBottle在美国、日本、韩国、香港等地共计有101家门店，其中，其在美国的门店数量最多，达到了70家。

　　

　　

1、上海有着强大的“咖啡基因”

　　

然而，为何蓝瓶咖啡会选择上海作为其进军中国的第一步旗子呢?上海的咖啡市场究竟有何吸引力?

　　

上海作为中国咖啡文化的发源地，早在1886年就出现国内第一家专营咖啡馆—“虹口咖啡馆”，咖啡店逐渐成为城中男女聚集的潮流地点。上世纪二三十年代的十里洋场，成立了专营外国口味的第一家咖啡馆。建国后，上海咖啡厂，是我国第一家专业咖啡生产企业。在国内一直都作为小众饮品的咖啡，深刻的影响着上海这座城市，植入了这座城市的灵魂。

　　

上海强大的“咖啡基因”还仰赖上海政府的积极推动，早在2017年，上海政府就推迟了《上海市焙炒咖啡开放式生产许可审查细则》，让烘焙和咖啡店可以在一处并存，打开了商家的营销路径，对外来品牌有着强烈的吸引力。

　　

根据美团发布的《上海咖啡消费地图》中的数据显示，截至目前，上海的咖啡馆门店数量指数为100，在全国位列第一，与位居第二名的北京相差近40个点。

　　

　　

2、上海是国际精品咖啡的入华首选地

　　

上海强大的“咖啡基因”吸引着众多国际咖啡品牌纷纷前来入驻。在2017年，全球咖啡界巨头星巴克将全球第二家星巴克烘焙工坊开在上海，2019年2月，加拿大咖啡品牌TimHortons的中国首店落地上海人民广场，此外，近年来，仍有众多咖啡品牌入局上海咖啡市场：

　　

　　

1、上海咖啡店数量遥遥领先

　　

从咖啡门店数量来看，根据第一财经发布的《上海咖啡消费指数》报告显示，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡馆，是排名第二的东京地区的近两倍，此外，排名第三、第四的伦敦和纽约的咖啡馆数量和上海差距较大。

　　

　　

2、上海咖啡消费潜力较大

　　

从人均咖啡消费量来看，根据德勤中国和穆棉资本联合发布的《2021年中国现磨咖啡行业白皮书》报告显示，中国的人均咖啡消费量仅有9杯/年，和日本、美国、韩国的200-400杯/年相差较大，虽然上海的人均咖啡消费量大于中国整体平均是水平，达到20杯/年，但与日美韩相比仍寻在较大的发展空间。

　　

　　

3、女性及20-40岁是主要的咖啡消费群体

　　

从用户画像来看，女性是上海咖啡消费主力人群，在2020年上海咖啡消费单量中，女性用户占比达69%，接近7成。从年龄分布上来看，咖啡消费群体年龄集中在20至40岁之间，合计占比超80%，其中，30-40岁年龄层的咖啡消费群体最多，占比达47.5%。

　　

　　

4、上海咖啡馆竞争态势逐步成熟

　　

从上海咖啡馆业态结构来看，上海的更多精品咖啡馆以独立咖啡馆的形式经营，精品咖啡馆在上海的占比达到了55.88%。

　　

此外，近年来，诞生于上海的精品咖啡馆，如MANNER、Seesaw、麦隆、MStand等精品咖啡品牌实现了一定规模的连锁化经营，在很大程度上推动了上海咖啡行业的成熟，目前上海咖啡馆的连锁率高达42.99%。

　　

　　

1、资本赛道火热、处于融资前期阶段

　　

2014-2020年，上海咖啡行业每年均会发生3-8起的投融资事件，融资总额在2亿元左右,截至2021年8月20日，上海咖啡行业投融资事件共发生8其，投融资金额飙升至45.95亿元，资本开始向咖啡行业集中。

　　

从投融资轮次的分布来看，上海咖啡行业仍处于发展初期，2019-2021年间，投融资主要集中在A轮及之前，其中，Pre-A、A及A+轮的投融资数量发生的最多，共计为8件。

　　

　　

2、各行业资本方纷纷涌入、品牌融资估值高

　　

在2019-2021年共发生的上海19起咖啡融资事件中，参与投资的机构有20多个，其中不乏红杉资本、腾讯投资、启明创投、左边ID右边G资本等一线头部基金，和字节跳动、哔哩哔哩、美团等互联网新势力。

　　

此外，新锐咖啡品牌的融资估值也较高，Manner咖啡作为最受资本看好的上海本土咖啡品牌之一，在半年内进行了4轮融资，估值从84.5亿元飙升至162.5亿元。

　　

　　

魔都，上海，所有咖啡品牌的必争之地，在这个充满着各种可能的城市里，BlueBottle的加入是否会引起曾经在美国市场同样的轰动，亦或是隐没在人潮里，我们谁也不得而知。

　　

BlueBottle咖啡将在上海开启首店，你认为会有什么影响？

　　

只是上海众多的咖啡店中的一员，并不会对其他的咖啡店有太大的影响；

　　

会在很大程度上制约上海本土咖啡品牌的发展；

　　

会促进本土咖啡品牌加强创新，推动咖啡行业整体向好发展。

　　

以上数据参考前瞻产业研究院《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、招股说明书撰写等解决方案。

　　

延伸知识点

　　

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，是世界三大饮料之一。

　　

咖啡树种植遍布超过70个国家，主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，其在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

　　

　　

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。

　　

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。

　　

此外，咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亚豆的特性大小不一属于正常现象。其次是色泽，日晒豆在颜色上不论生豆或是熟豆都会存在颜色不一，是正常现象，切勿单方面自行解读书中或是资料中的浅见，将所有咖啡豆都一概而论。相对来说，中深烘的咖啡豆相比浅烘豆更易出油，

　　

来源：前瞻产业研究院、搜狗百科